在中国教育部认可的日本大学中，有很多都是世界一流的高等教育机构，为学生提供了优秀的教学和研究资源。以下是几所中国教育部认可的日本大学的介绍：

1. 东京大学

东京大学是日本最高学府之一，也是全球知名的研究型大学。学校设有10个学部，包括文学、教育、法律、经济、理学、工学、农学、医学、药学和综合科学研究所。学校的研究资源十分丰富，设立了多个研究中心和实验室，涉及到各种学科领域。同时，学校还建立了与国内外高校和研究机构的合作关系，培养了大量的国际化人才。

2. 京都大学

京都大学是日本的一所综合性大学，拥有卓越的教学和研究水平。学校设有11个学部，包括人文科学、社会学、法学、经济学、理学、医学、工学、农学、生命科学、环境学和艺术学。学校的研究实力雄厚，尤其在人文社会科学领域有着重要的地位。此外，学校还非常注重国际化教育，并与世界各地的高校建立了广泛的合作关系。

3. 早稻田大学

早稻田大学是日本著名的私立大学，拥有优良的师资力量和教学资源。学校设立了14个学部，包括法学、经济学、商学、政治学、社会学、文学、教育学、心理学、人文社会科学、国际关系、科学技术、体育科学、基础医学和医学。学校的研究机构和实验室涉及到各种学科领域，积极推动着学术领域的发展。此外，学校还积极开展国内外交流合作，为学生提供了广阔的国际化视野。

4. 大阪大学

大阪大学是一所享有盛誉的公立综合性大学，拥有卓越的教学和研究水平。学校设立了11个学部，包括人文科学、法学、经济学、理学、医学、工学、农学、生命科学、环境科学、信息科学技术和国际公共政策。学校的研究领域广泛，涉及到自然科学、社会科学和人文科学等多个领域。学校还积极推进国内外交流与合作，与全球各地的大学和研究机构建立了广泛的联系。

以上介绍了几所中国教育部认可的日本大学，它们都是非常优秀的高等教育机构，为学生提供了丰富的学术资源和国际化教育。无论是在学术研究方面还是就业出路方面，这些大学都具有很高的竞争力，是不错的留学选择。