根据京都府立大学的官方网站信息，该大学提供以下专业：

工学系

工学系包括机械工程、电气工程、化学工程等多个专业。机械工程专业涵盖了机械设计、材料力学、流体力学等领域，培养学生成为具有创新思维和实践能力的工程师。电气工程专业则注重电力系统、电子技术和微电子等领域的教育，使学生具备电气工程设计和应用的技能。化学工程专业则着重于化学反应工程和材料工程方面的教育，培养学生在化工行业中的技术和管理能力。

环境与能源学系

环境与能源学系提供环境工程、能源科学等专业。环境工程专业致力于培养解决环境问题的专业人才，涵盖了废水处理、大气污染控制、固体废物处理等领域的知识。能源科学专业则关注可再生能源、能源转换和储存等方面的学习，培养学生参与可持续能源发展的能力。

农学系

农学系提供农学、林学、食品科学等专业。农学专业涵盖了农业生产、农业资源利用和农业经济等领域的知识，通过实践培养学生在农业领域的技术和管理能力。林学专业则注重森林保护与管理、林业生态学和林业经济学等方面的教育，使学生具备从事林业工作的综合能力。食品科学专业着眼于食品生产与加工、食品安全和营养学等领域，培养学生在食品行业的科学技术和管理能力。

医学系

医学系提供医学、看护学等专业。医学专业培养医师和医学研究人才，学生将学习解剖学、生理学、病理学等基础知识，并进行临床实践。看护学专业注重培养护士和护理管理人才，学生将学习护理学理论和临床实践技能。

文学系

文学系提供历史学、社会学、人类学等专业。历史学专业涵盖了东亚历史、欧洲历史和日本历史等研究领域，培养学生在历史研究和教育方面的能力。社会学专业关注社会结构、社会变迁和社会问题等方面的研究，培养学生对社会现象进行分析和解释的能力。人类学专业研究人类的文化、社会行为和生物学特征等，培养学生进行人类学研究的能力。

总结起来，京都府立大学提供了丰富多样的专业选择，涵盖了工学、环境与能源学、农学、医学和文学等多个领域。这些专业旨在培养学生的专业知识和实践能力，为他们未来的职业发展打下坚实的基础。无论你对工程、环境、农业、医学还是人文学科感兴趣，京都府立大学都能提供合适的专业选择。